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鸡头米怎么吃 做法及功效

本文作者:养生方法网 更新时间:2019-03-30 14:03:55

导语:苏州鸡头米又称苏芡,是芡实的一种,水八仙之一,原产地在苏州的芡实称为苏芡,睡莲科水生草本植物芡Euryale ferox Salisb 的种仁,分新鲜和干米两种成品,又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实

鸡头米怎么吃 做法及功效

鸡头米桂花汤丸

材料

干桂花 5g, 鲜鸡头米(芡实) 250g, 糯米粉150g, 甜豆沙 100g, 冰糖 适量

1、糯米粉放入容器中,一边搅拌,一边缓缓加入适量热水,将糯米粉和成一个柔软的面团。

2、将糯米面团分成每个10g的小份,在每份小面团中间按一个深坑,填入甜豆沙馅,然后封口。

3、瓦煲中放入1500ml水,放入鲜鸡头米和干桂花,用大火烧至沸腾,然后放入汤丸煮至汤丸飘起并稍稍膨大,调入冰糖即可。

鸡头米炒虾仁

材料

食材:净鸡头米(新鲜芡实)100g,河虾仁100g,荸荠50g,香葱1根,老姜2片,调料:盐1茶匙(5g),糖2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml),干淀粉1茶匙(5g),高汤2汤匙(30ml)

净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀,腌渍10分钟。

中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。

炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开。

把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可。

功效芡实性味甘涩平,具有固肾补脾、止带止泻、益气养血的功效。使用时分为生用和炒用两种:生芡实以补肾为主,而炒芡实以健脾开胃为主。中医处方的芡实米均指生芡实,为碾去外壳再研磨的生粉;而炒芡实为麸炒至微黄入药的熟粉。芡实含淀粉,蛋白质,脂肪,胡萝卜索,维生素B1、B2、C等。用芡实食补,可使用芡实烧粥,常吃可强身健体,耳聪目明

温馨提示

大小便不利者禁服;食滞不化者慎服。

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