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玉米面酸菜饼的做法 步骤

本文作者:养生方法网 更新时间:2019-09-01 10:05:09

简介:很多人都喜欢自己做早餐, 我也一样,粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。 看到这么多酸菜, 就想着将它与肉馅一起包入饼中,做出独特的玉米酸菜饼, 为自己和家人的健康加分。

准备时间:1-2小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

面粉:100g

玉米粉:40g

黄豆粉:20g

肉馅:100g

酸菜:150g

辅料:

芝麻油:适量

盐:适量

葱姜:适量

胡椒粉:适量

五香粉:适量

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料酒:适量

生抽:适量

步骤:

1.碗中放入适量肉馅,加入姜末,大葱末, 胡椒粉, 五香粉,盐,香油, 料酒和生抽;

2.顺着一个方向搅拌上劲;

3. 将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分;

4.将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用;

5. 在盆中放入玉米粉, 黄豆粉和高筋面粉,再加入适量的酵母粉, 加入适量的水;

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6. 和成光滑面团, 盖上保鲜膜, 等待其发酵;

7.将醒发好的面团揪成小剂子,擀成面片,

8. 中间放入调好的酸菜馅料;

9. 拧起后将它包好;

10. 在电饼铛里上下面刷层薄薄的油,打开电源,上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中;

11. 盖上盖, 煎上三分钟, 看到金黄色后翻面;

12.反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。

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小贴士

A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味,最后开始包饼子时再将酸菜末放入(先放入会出水),再一起搅拌均匀;

B) 玉米面饼的主料为:面粉:玉米粉:黄豆粉=5:2:1,发酵粉的比例为100:1,也就是1斤面粉5克发酵粉; 面团可以是半发酵面,我一般是提前一晚上和好面,放入冰箱中冷藏,第二天一早就可以用了;

C) 拿出来的面团揉一下,分次大小相同的剂子,包入馅料,包好了放在案板上醒发十五分钟;

D) 将电饼铛上下面都刷层薄薄的油,打开电源,指示灯亮;等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下,盖上盖,煎三,四分钟, 层金黄色后翻面,另一面也同样三,四分钟(我一般都会在旁边放上定时器,时间根据饼大小可做适量的调整。)

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