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玉米面的营养价值与做法

本文作者:养生方法网 更新时间:2019-09-01 10:05:09
玉米面的营养价值与做法

原料别名:棒子面

原料介绍

玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力,持气性能差,需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

营养分析

1、玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生;

2、玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病;

3、现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外;

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4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长;

5、玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤;

6、玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

相关人群

一般人皆可食用

1、尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用;适宜肥胖症、脂肪肝者食用;

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2、适宜癌症患者及中老年人食用;适宜记忆力减退之人食用;适宜习惯性便秘之人食用;适宜慢性肾炎水肿者食用。

食物相克

玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

制作指导

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等。

食疗作用

玉米性平、味甘淡;

有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。

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其他相关

《医林纂要》:益肺宁心。《本草推陈》:为健胃剂,煎服亦有利尿之功。

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