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玉米面小笼包的做法 步骤

本文作者:养生方法网 更新时间:2019-09-01 10:05:09

简介:玉米粉制作的面食,在我童年的记忆里,是一道极具杀伤力的面食。小时候生活在农村,受大环境限制,吃食上,白面馍那是每年过年和麦收季节才会有的食品,过年也是年初一的早晨和中午,能吃上白馍,晚上,拿白馍就要搁置起来,用来年地下待客用。包皮子馍,也称为银包金,是外面裹一层白面皮里面全部是玉米面,小孩子拿起来吃,也是看起来欢喜,吃起来,那滋味,不用说了,自然是希望落空后的虚空。旧时的磨打出的玉米面,没有现今的细,玉米面比较粗,吃下去有剌喉咙的感觉,凉的玉米面馍啃起来,一口一个白印,饿了,还就得吃它管饱。据说,能吃玉米面也算不错的生活了,我们虽然称为乡下,不是真正意义上的乡下,是城乡结合部,所以,比我们更下面的农村,据说要吃红薯干面和高粱面,那种面,黏的很,据说不好吃,好在我没吃过。
所以,没有人比我更知道白面馍的香味,自从小学三年级从农村出来后,我才彻底与杂面绝缘,这也是这些年来,我一直不喜欢杂粮的缘故。在乡下的时候,村里的嫂子说我,天生是吃好的嘴,家里我最大,吃饭我最挑,稍不如意,我就哭闹,要吃好吃的,呵呵,可能给今天制作美食奠定了一定的基础。
单位里现在搞一个活动,农行员工农行梦,让讲出自己在农行工作这么多年来的一些精彩片段,事实上对于农行,我是感恩的,我是依赖它把我养大,从小学三年级,我随家人进入农行大院,从此再也没有离开过。
今天这些好日子,都与它分不开。

准备时间:1-2小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

玉米面:250g

小麦粉:250g

猪肉:300g

洋葱:200g

辅料:

生姜汁:适量

盐:适量

芝麻油:适量

蚝油:适量

生抽:适量

老抽:适量

鸡精:适量

十三香:适量

步骤:

1.准备玉米面备用。

2.猪肉切块备用。

3.洋葱切块备用。

4.将猪肉和洋葱一起,剁碎,装入调味盆中,加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。

5.最后放入玖顺生姜汁,

搅拌均匀备用。

6.玉米面与小麦粉按照1:1的比例,加入酵母,和成软硬适中的面团,盖起来发酵。

7.扒开面团,里面充满蜂窝状,发酵完成。

8.将发酵完成的面团,放在面板上,加入适量的食用碱,揉搓排气。

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9.将揉好的面团,切成小剂备用。

10.用手掌按压面剂子,然后用手指把边缘捏薄,形成中间厚边缘薄的面皮。

11.取适量的肉馅,放入面皮的中间。

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12.左手托皮右手将包子皮均匀捏折,一个包子就完成了。

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13.相同的手法,包完所有的包子,饧发10分钟。

14.笼屉抹油防粘,将包好的包子排入锅中。

小贴士

1.因为制作的多,所以直接上笼屉蒸,没用小笼蒸。

2.也可单独使用小麦粉蒸。

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