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玉米蜜豆土司的做法 步骤

本文作者:养生方法网 更新时间:2019-08-31 10:05:09

简介:面包,一直是我家调剂口味的早餐选择,相对于纯中式的早餐,俊良对面包的热爱,并不是我想象的那般热络。或许西式始终不很适合家人的胃口。

不过,自调了上班时间之后,晚上的时间增加了半小时,忽然觉得闲了起来。

每每看到离睡觉时间远远的指针,心里不免躁动,做个面包?好久没吃了呢!


试验更健康的土司,一直是我的梦想。

添加玉米面的杂粮土司,营养更加丰富,合理调节膳食,也算是双双近期的一个小创新。

方子是随意写出来的,为了验证其可行性,双双一共做了两次,均精确记录了克数,希望能给喜欢杂粮土司的朋友一点参考。
早餐吃土司,搭配一杯紫薯奶昔吧,更西式,也更健康!

方法嘛,就不细表了。

紫薯切块,微波3分钟,加入牛奶、清水、白糖,用料理机打成细腻的糊糊,放入锅内,熬开锅即可。

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

玉米面粉:50g

沸水:50g

辅料:

高筋面粉:210g

盐:2g

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鸡蛋:100g

白糖:35g

酵母粉:3g

黄油:25g

鸡蛋加清水:100g

蜜豆:适量

步骤:

1.玉米面粉放入碗内。

慢慢冲入沸水,边冲边用筷子搅拌。(这个过程可以将碗放在电子称上面,冲入水的量就可以控制了。水太少,量的快,如果事先将50克水放入杯内,等你用的时候,就变凉水了)

2.将所有材料一起放入 柏翠面包机pe8220u 内,先放液体,后放粉类,最后放酵母粉。

3.打入鸡蛋,放入清水。

4.放入白糖。

5.放入粉类。

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6.启动柏翠面包机pe8220u和面功能6,15分钟一组,到第二组中间,也就是工作20分钟后,放入黄油丁,继续工作完成。

7.面揉好后。

8.用刀子轻轻割下一小块面团,轻拉,很容易出现类似的薄膜,就说明面团揉到位了。(到位的面团表面光滑,柔软,韧性好)

9.将面团取出,滚圆,放入碗内,盖上保鲜膜。

10.放入烤箱,烤箱底部放一碗热水,发酵。(如果中间温度降低,可以再次换水)

11.发酵至两倍大,手指按下去,不回弹,说明发酵完成。

12.取出,擀压,排气。

均分成3个面团,滚圆,松弛10分钟。

13.用擀面杖擀成牛舌形。

14.均匀撒上蜜豆。

15.卷起,放在保鲜膜下松弛十分钟。

16.卷起,放入土司盒内。

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17.放入烤箱,进行二次发酵。

18.发酵至8分满,取出,刷蛋液。

19.烤箱预热,190度,将土司盒放入,烤50分钟。

20.(大约10-15分钟的时候,看表面发黄,即可覆盖锡纸。要注意观察,防止表面颜色过重)

21.将土司取出,斜躺在晒网上,晾凉,然后装入保鲜袋保存即可。

小贴士

1、烫玉米面粉的水一定要沸水。因为我们用的水量较少,要是先称量,放入杯内,很容易导致水温降低。所以,一定要将放玉米面粉的碗放在电子称上面,慢慢倒入沸水。记得事先称上筷子的重量哦!

2、面包机选择和面功能,先工作大约20分钟,放入黄油丁,然后再工作25分钟,也就是一共开启三次,一次是15分钟。三次完成,面团也和好了,我试过很多次,这个方法百试百灵哦!

3、选择发酵用碗,一定要碗大、口大、腰低,放水也要热,中间温度低了,可以中途取出换水。

4、发酵好的面团取出,一定要彻底排气,不然土司的组织容易产生空洞,不够细腻。

5、烤尖顶土司,一定要照看好,待表面上色,就要覆盖锡纸,防止上色过重,影响美观。

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