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陈皮兔丁的家常做法

本文作者:养生方法网 更新时间:2019-08-16 08:35:09

陈皮兔丁的家常做法

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陈皮兔(冷吃兔)是四川自贡地区的汉族传统美食。干香,麻辣,酥脆,陈皮味香;色泽红亮,陈皮味浓,兔肉鲜香入味。陈皮兔丁是冷吃兔的别名。主要原因是食材辅料里面有中药陈皮一味。

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主料:兔腿500克。

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调料:食盐3克 、酱油10克、 醋5克 、葱5克 、姜5克 、花椒20粒 、干辣椒10个 、料酒10克 、香油1小匙、 陈皮5克 、白糖3克、 植物油150克。

陈皮兔丁的做法

1、主要原料和调料,用整兔也可以,我为了省事买的兔腿,三个;

2、陈皮用凉水泡上;

3、兔腿去骨切成大丁,大约三四公分的丁;

4、葱切段,姜切片,蒜拍下就成;

5、坐热油在七成热,准备炸兔丁;

6、下兔丁,小心被溅着,因为兔子肉水分较大,入锅后最好先盖个盖儿,等炸个半分钟后再开盖用筷子搅开,防止粘上;

7、开中火炸就成,炸成金黄色出锅;

8、锅坐油,三四成热下花椒和干辣椒,干辣椒最好把籽去掉,这样不会太辣;

9、炒两下辣椒后赶紧放泡好的陈皮,煸炒直到辣椒和花椒变成棕红色,陈皮味道出来,然后放入葱姜蒜,炒几下出香气,陈皮要把水滗;

10、下兔丁,再下酱油,加饭酒,盐,白糖,然后再放水或者汤,要淹过兔丁才行,因为我们要烧一会儿,小火烧,盖上盖儿;

11、大约要烧个二十分钟至半个小时至汤汁变干,差不多只有油就行了;

12、汤汁最后大火收一下就可以了,只剩下明油,然后再点一些醋和香油出锅,稍微晾凉了就可以吃了。

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