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牛肉末炒笋丁的做法 步骤

本文作者:养生方法网 更新时间:2019-09-05 10:05:09

简介:上周去西盟县勐卡镇参加侄女的婚礼,婚礼结束后顺便逛了一下当地的农贸市场,在市场上看到一位佤族小姑娘卖的茨竹笋很鲜嫩,问价2元一把,每把约有200克左右。这里的百姓因为没有文化,多数的蔬菜都是捆成把来论把卖,有的一元一把,有的两元一把。我买了五把竹笋回家。买回来的竹笋一时吃不完放在冰箱里冷冻,什么时候想吃再拿出来解冻就行。
我买的这种野生笋叫茨竹笋,色泽金黄,由于路途遥远,这些竹笋拿到集市上出售时都已经老化不新鲜,所以村民们常常把茨竹笋剥去笋衣后放入煮锅中煮熟后才拿到集市上出售,保留了野笋的新鲜度。
茨竹笋含有丰富的粗纤维和氨基酸,它能够调节食欲,促进肠胃蠕动,从而缩短固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,是防止肠癌和减肥的天然保健食品。
记得小时候每年竹笋上市的季节爸爸都会用牛肉烧竹笋,在那物资贫乏的时代牛肉烧竹笋是我吃过的最好吃的菜肴,我也认为它是世界上最美味的食物,当然它确实也很美味。烧菜一般都比较费时间,因为要上班没有时间慢慢烧一盘竹笋牛肉,于是我把牛肉剁成肉末与竹笋一起炒食,味道依然很鲜美。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

牛肉末:150g

竹笋:250g

辅料:

油:适量

盐:适量

青尖椒:2个

菜红椒:1个

蒜:5瓣

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料酒:少许

水淀粉:少许

生抽:1汤匙

白糖:1小匙

步骤:

1.牛肉末放入少量的盐、水淀粉抓匀后备用。

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2.竹笋切成小圈。

3.准备一些切好的蒜粒、青椒圈,红椒丁备用。

4.炒锅倒油烧热,放入牛肉滑炒熟后盛入备用。

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5.另起锅倒油烧热,先放入蒜粒炒香再放入青红椒翻炒出香味。

6.放入竹笋翻炒一会。

7.放入之前已经炒熟的牛肉末翻炒均匀。

8.放入少量的料酒翻炒。

9.放入适量的盐、少许的白糖、味精翻炒均匀即可。

小贴士

1、我的竹笋买回来之前已经焯熟,如果是生竹笋要先焯一下水再炒制。

2、牛肉要先炒熟后盛出来,如果和竹笋一起炒,容易炒老影响口感。

3、这道菜牛肉和竹笋都很鲜美,所以我没有放生抽,喜欢生抽的人可以自己放一些。

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