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牛肉干是真牛肉吗 真假都有

本文作者:养生方法网 更新时间:2019-09-02 10:05:09
牛肉干是真牛肉吗 真假都有

牛肉干不一定都是真牛肉,很多不法商家用猪肉冒充牛肉做牛肉干,也有一些更过分的,用合成的东西假冒牛肉干。

牛肉干是真牛肉吗

这个不一定,看你的运气好不好了。

很多人都喜欢吃牛肉,新鲜牛肉用来炒菜,还有不少人喜欢买上一点牛肉干,放在身上当做零食吃,不过说实话牛肉干确实很好吃,但是最近老妈跟我讲现在的牛肉又涨价了,现在都要卖上40多几块一斤了,不由得想想以前买的牛肉干,才50不到一斤,并且新鲜牛肉制作牛肉干还要缩水那么多,那么这些牛肉干岂不要如果还卖50一斤,岂不是还要亏钱?难道现在的商家都这么好了吗,亏本卖牛肉干?要知道要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干,而更为干燥的超干牛肉干更是要用上3-4斤牛肉才能制作出1斤牛肉干!也就是说好的牛肉干一斤的成本就要花100多!

以前觉得40多一斤的牛肉干也挺贵的,现在想想,这真是太便宜了啊,都低于成本价了!因为这些根本就不是牛肉干!都是一些假牛肉干,原材料自然不是牛肉做的,自然也就不用这么高的成本了,下面就来看看两种制作假牛肉的办法。

1、老母猪、公种猪的肉

这种猪肉很便宜,并且肉质上也更接近牛肉,不发商家将这些肉反复注水,让猪肉的纤维不断的变大,口感上就会像牛肉,然后买来一些不值钱但是有牛味道的东西,比如说牛头、牛杂、牛下水等等一起煮,让这些假牛肉有了真牛的味道,最后压缩制作成成品。

2、调配假肉

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这种方法根本就不用肉,而是使用鸡蛋白、魔芋粉、磷酸三钠、石灰石调配,并且还会通过添加牛油来使假肉变得有牛肉味,而磷酸三钠这种物质就就是用来清洁锅炉的清洁剂!

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牛肉干的挑选方法

看:首次看牛肉干的纹理,好的牛肉干纹理特别清晰,表面有一层淡淡的油脂,且有光泽,或是表面常带有细微绒毛或香辛料,牛肉干颜色为黄色或褐色、黄褐色,颜色太好或者太离奇就要小心,很可能添加了着色剂或者为了掩盖原本的色泽;有些品项看起来牛肉纹理不清晰的牛肉干,多半是含有豆粉、面酱,甚至使用明胶等。

闻:首先不能有异味、霉味。其次牛肉干属于冷吃熟食,通常闻起来香味并不浓重,吃起来越嚼越香,那种闻起来特别香或者气味特别大,多半是为了掩饰什么。正常的牛肉干闻起来会有一种本身牛肉的淡淡清香味,如果是各种口味的牛肉干,也会有牛肉肉质的味道。

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撕:好的牛肉干顺着纹理的方向,会很容易就撕开。通常不要选择湿度较大的牛肉干,湿度越大越容易滋生细菌。

牛肉干的禁忌和副作用

一般人都可食用,但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化,有很高的胆固醇,高蛋白低脂肪,老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以采用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

咖喱牛肉干的做法

材料:牛肉300克,洋葱50克,盐、胡椒粉、白砂糖、干红辣椒、咖喱粉、辣酱油、料酒、姜末、蒜片、香叶、植物油各适量

1、牛肉洗净,切片;洋葱洗净,切片;

2、炒锅放植物油烧至六成熟,下入牛肉炸干,捞出备用;

3、原锅留底油烧至五成熟,下干红椒、香叶煸香,放入洋葱丁、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白砂糖、料酒调味,加入适量水、牛肉,汁收干后盛出,放冷即可。

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