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爆米花小百科

本文作者:养生方法网 更新时间:2019-09-01 10:05:09
爆米花小百科

你爱吃爆米花吗?有没有想过,一颗颗小小的米粒是怎么变成香甜酥脆的爆米花的呢?爆米花可要比米粒大好几倍呢!这里有什么奥秘吗?它是不是像蒸馒头那样逐渐“发”起来的呢?

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其实,蒸馒头和爆米花是不同的。首先,蒸馒头时需要在蒸锅里放水,而爆米花的师傅可从来没有往黑铁筒里放过一滴水。其次,在没有水的参与下,爆米花的师傅还会不停地转动铁筒子,而蒸馒头时,蒸始终是放在火上不动的。最后,如果你有“透视”的能力,亲眼看到蒸和爆的全过程时,你会发现,蒸锅中的馒头,会随温度的升高而逐渐膨大;而在铁筒中的米粒,在加热过程中,始终都保持着它那娇小的身材,并没有比原来大多少。那么到底是什么让米粒变“胖”的呢?

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原来这都是物理学中的热膨胀作怪。铁筒一边被加热,一边被转动,铁筒的温度会随之上升到几百摄氏度,筒身被烧得发红时,筒内原来所充满的空气会受热膨胀,而铁筒是密封的,所以膨胀了的气体散不出来,因此使筒内的压力不断增大。而此时身在其中的米粒体内的压力与铁筒中的压力是相等的,因此并没有较大的变形。然而,在加热十几分钟后,铁筒盖子被打开的一刹那,筒内的高压会迅速降低到与筒外一样,而米粒体内的空气和水蒸气由于减压作用会猛烈膨胀,米粒一下子胀得就像气球一样,体内充满了气体,这样,我们的小米粒就变成了爆米花。

另外,提醒大家街头爆米花含铅量极高,要少吃。尤其是儿童对铅的解毒功能弱,常吃爆米花极易发生慢性铅中毒,造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙眼发紫以及生长发育缓慢等现象。

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最后,给有兴趣的网友分享一下关于爆米花的小百科:我国的爆米花产生于宋代。当时宋朝的老百姓在新春来临之际主要用爆米花来卜知一年的吉凶,而姑娘们则用爆米花来占卜自己的终身大事。爆米花在那时有着深刻的饮食文化内涵。

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